【非遗云南】德昂族:可以三日无食,不可一日无茶!有德昂族的地方就有茶园……

2019年09月23日 12:07来源:未知手机版

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【非遗云南】德昂族:可以三日无食,不可一日无茶!有德昂族的地方就有茶园……

2019年09月23日 09时22分00秒 ?来源:云南广播电视台

“可爱的中国”系列短视频云南篇

今天出场的是

德昂族

(“可爱的中国”系列短视频云南篇·德昂族)

德昂族是云南特有少数民族,在众多的民族中,德昂族是一个有悠久种植茶树和饮茶历史的民族。茶是他们的生活必需品。

德宏州芒市三台山乡是全国唯一的德昂族乡。

三台山乡山环水绕、环境甚是优美。这里有个出冬瓜村,平均海拔1400米左右,气候温和,风景宜人。

漫山遍野的茶树将出冬瓜村围绕,村里一间间别具一格的德昂族民居,依然保留着最古老的干栏式民居样式,整间住房为木质结构。

2016年,三台山德昂族乡出冬瓜村被列入第四批中国传统村落名录名单。

在德昂族的社会生活中,茶有着非常重要的地位。不会种植茶树、不会制作茶叶的德昂族人,是很难找到对象的。

有德昂族的地方,就有茶园,就有茶文化。德昂族家家户户都习惯在房前屋后、村头寨边栽上一些茶树。在今天的出冬瓜村,仍有一些数百年树龄的老茶树,这些老茶树开枝发芽,供后人采摘新茶。德昂族人好饮浓茶,成年男子和中老年妇女几乎一日不可无茶。

德昂族有“迁徙茶”、“乔迁茶”、“出生茶”、“成亲茶”……茶与德昂族密不可分。

在生活中,德昂族人的饮茶方式颇多,而最独特的就是德昂族酸茶了。“藏在深闺人不识,微酸微苦味甘甜。”德昂族酸茶制作工艺独特,生态的古树茶叶在土地里发酵7个月的时间,才能形成“微酸微苦味甘甜”的独特风味。

德昂族制作酸茶的历史悠久,有2000多年的历史。时代发展瞬息万变,但德昂族酸茶一直保留着最传统的味道和制作工艺。

用竹筒在火塘里煮一筒酸茶,三五好友聚在一起品茶。这时,茶不仅只是一种食品,而变成了增加情感的“润滑剂”。

杨腊三,德昂族酸茶制作技艺省级非遗项目代表性传承人。一度濒临失传的酸茶,在他的手上焕发新生。

他从2003年开始探索制作酸茶的工艺,失败了总结,总结了又去制作。在经历了十几次失败、损失了几百公斤茶叶后,杨腊三终于做出了地道的德昂族酸茶。

“我做德昂酸茶不为名、不图利,只想把德昂族的这一传统制茶工艺传承下去。”杨腊三的坚定让酸茶产业得到了长足发展。

杨腊三的徒弟、35岁的赵腊退被称为德昂族的“代言人”,他住着德昂族民居,会做德昂族酸茶,会跳德昂族水鼓舞,开发德昂族美食和民宿,为民族学者当向导,作为主角参拍德昂族纪录片……

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